En Albi sabemos que cada niño y niña es un mundo… también cuando se sientan a comer. Por eso, junto a Elena Yagüe, hemos desarrollado un estudio pionero centrado en cómo adaptar el entorno del comedor escolar para mejorar la experiencia alimentaria del alumnado con paladares selectivos.

Este trabajo aborda una realidad cada vez más presente en las escuelas: el rechazo a ciertos alimentos no siempre responde a una simple “manía”, sino que puede estar relacionado con condiciones como el TDAH, el TEA, con dificultades sensoriales o formar parte de las necesidades específicas de apoyo educativo (ACNEAE). Comprender esta diversidad es el primer paso para construir comedores escolares más inclusivos y empáticos.

El objetivo del estudio es claro: dotar a los equipos de comedor de herramientas y enfoques prácticos para acompañar al alumnado en su proceso de aprendizaje alimentario. Desde la disposición de los espacios, la forma de presentar los platos o las dinámicas con el personal de servicio, cada detalle puede marcar la diferencia.